Батьківщиною спаржі є узбережжя Середземного моря. Стародавні греки культивували спаржу як овоч у 200 році до нашої ери.
У 13 столітті хрестоносці висаджували насіння спаржі з долини Рейну в арабських країнах, але на ранній стадії їх висаджували лише в городах деяких монастирів. Офіційно він був введений в Європу в 16 столітті. Люди почали висаджувати велику кількість спаржі, і спаржа поступово стала одним із традиційних продуктів у Європі того часу.
Спаржа походить із середземноморського узбережжя Європи та Малої Азії. На смак він хрусткий і солодкий, смачний і ароматний, а клітковина відносно м’яка. Безплідні стародавні греки особливо вихваляли спаржу як делікатес у той час.
У 2 столітті до нашої ери римляни виготовляли спаржу в сухий корм, оскільки спаржа була багата амінокислотами, білком і вітамінами.
Крім того, спаржа має функцію зволоження легенів, полегшення кашлю та лікування корости шкіри. Стародавні галли, германці та британці їли спаржу як ліки. У той час спаржу також використовували як страву для іноземних гостей, чого достатньо, щоб переконатися в цінності спаржі.
Варто зазначити, що в західній дієтичній традиції овочі в західній їжі легко готувати, тому що західна їжа містить багато тепла і жиру, а гарніри мають зменшити жирність. Спаржа – це просто високопоживний овоч, який можна використовувати після приготування за бажанням.
Високий вміст амінокислот і відповідна пропорція.
Ми знаємо, що в організмі людини є вісім незамінних амінокислот, які містяться в спаржі. Вміст амінокислот може бути більше 15 г на 100 г спаржі.
Високий вміст вітамінів.
За науковими розрахунками, більше 90% спаржі становить вода, а вміст білка і вітамінів дуже високий. Наприклад, вітамін А може досягати 29400 міжнародних одиниць, що більш ніж вдвічі більше, ніж у моркви, відомої"майстер" вітаміну А.
Вміст вітаміну С зазвичай перевищує 40 грам на 100 грам. Цей вміст може в кілька разів перевищувати часниковий мох. В овочах він відноситься до відносно високого рівня.
Різні елементи та мікроелементи.
Спаржа містить високий вміст кальцію, фосфору, калію та заліза. Також дуже високий вміст мікроелементів, таких як цинк, мідь, марганець, селен і хром.
Взявши за приклад селен, спаржа містить відносно високий вміст селену. Хоча вміст мікроелементів у рослинах різний, звичайно, це обмежується багатьма факторами, такими як рослинне походження, умови росту (наприклад, післязавтра' підживлення, полив та інші заходи управління) , але в цілому вміст селену в спаржі все ще вище, ніж у звичайних овочах.
Як ми всі знаємо, вміст селену в спаржі близький до вмісту в грибах і навіть порівнянний з вмістом у морській рибі та креветках.
З точки зору харчової цінності, харчова цінність спаржі вища, ніж звичайних овочів, фруктів і грибів, а вміст білка та різноманітних вітамінів є кратними.