Як розморозити лосося?
Багато лосося на ринку заморожуються після їх придбання. Їх не можна їсти прямо або готувати постійно. Вони не можуть бути оброблені, поки їх не розморозили.
Звичайний спосіб - помістити заморожений лосось в холодильник і дати повільно танути. Після відтавання можна проводити інші операції.
Скільки часу потрібно, щоб лосось розморозився
Близько 12 годин.
Після замерзання лосося внутрішня вода стає кришталевим льодом, вміст тканинної рідини зменшується, а м'ясо стає сухим і рослинним. Потрібно продовжити час розморожування лосося, щоб лосось міг поглинути відокремлену тканину рідиною назад і покращити смак та якість м’яса. Пропонується, щоб лосось слід якомога більше розморожувати в холодильнику протягом 12 годин.
Лосось не слід розморожувати в гарячій воді
Деякі люди можуть подумати, що в холодильнику та морозилці повільно тане, і вони хочуть швидко танути в гарячій воді. Це все в порядку?
Коли лосось розморожується в гарячій воді, час відтавання дуже короткий, але м'язова тканина не може поглинати сік, що призводить до відтоку тканинної рідини, а лососевий рот відчуває вплив. Тому вживання в їжу лосося в сирому вигляді не слід розморожувати гарячою водою.
Звичайно, якщо час дійсно стислий, а лосось готується, його можна розморожувати в гарячій воді на деякий час, щоб скоротити час відтавання.
Чи можна лосось їсти сирим після відтавання
Її можна їсти сирою після відтавання.
У лосося можуть бути паразити, і певний час збереження низької температури може змусити паразитів у лососі втратити свою активність. Тому сиру лосось слід обробляти швидким заморожуванням, щоб забезпечити якість лосося.
Швидке заморожування - один з найефективніших методів усунення паразитів. Обробка риби - це другий захист від паразитів після відбору культурної риби.
Звичайно, нагрівання - найкращий спосіб вбивства паразитів. Лише у США та європейських та американських країнах, щоб пошкодити смак м'яса та покращити ефективну оборону, широко застосовується швидке заморожування.
Лосось слід їсти відразу після відтавання
Не рекомендується зберігати лосось після відтавання. Краще їсти його негайно.
Низька температура може гальмувати ріст бактерій, тому лосось з хорошою якістю може зберігатися довгий час, коли він заморожений, але вода та білки, що містяться в талому лососі, є хорошим місцем розмноження бактерій, якими легко заразитися. бактерії, і навіть якщо лосось, заражений бактеріями, знову заморозиться, відбудеться розмноження деяких бактерій, що призведе до зниження якості лосося. Не рекомендується зберігати талу лосось.
Відмінності замороженого та свіжого лосося
Є два способи зберігання лосося, зберігання свіжого та холодного та замороженого. Різні способи зберігання дозволять виробляти різні продукти зберігання, що вплине на ціну та смак лосося. Заморожений і свіжий лосось можна відрізнити від замороженого лосося за кольором м’яса, герметичності, еластичності та ціною.
1. Свіжа продукція з льоду відноситься до продуктів, які знижують температуру тварин до нуля за короткий проміжок часу після забою і утримують цей температурний діапазон під час транспортування та зберігання. У цей час м’ясо відносно м’яке, а нижча температура може запобігти розмноженню бактерій. Поживність і смак максимально зберігаються, що буде смачніше, ніж заморожені продукти.
М’якоть замороженого лосося яскрава, компактна, м’яка і еластична. Але є і недолік свіжої їжі з льодом: період свіжого зберігання порівняно короткий. Тому його потрібно якнайшвидше транспортувати до місця продажу, інакше це легко спричинити погіршення риби, а іноді навіть потрібно вибрати авіаперевезення. Як результат, логістична вартість замороженого лосося є відносно високою, що дорожче, ніж морожена лосось.
2. Заморожена їжа відноситься до продуктів, що зберігаються нижче - 18 ℃. У процесі охолодження вода в м'ясі конденсується і утворюватиме кристалики льоду. При його відтаванні клітини м'яса також будуть частково пошкоджені, тому харчовий склад і смак замороженої їжі будуть впливати в різній мірі.
Колір м'яса замороженого лосося не яскравий і злегка білий, м'якоть пухка, нееластична і менш жирна, але вона дуже схожа на заморожену лосось, коли її нарізають тонкими скибочками, тому важко відрізнити справжню від помилкової . Однак через різні способи зберігання заморожена лосось має низькі вимоги до режиму транспортування та тривалий час зберігання, тому ціна замороженої лосося значно дешевша, ніж ціна свіжого лосося.
Крім того, на ціну лосося впливає не тільки спосіб зберігання, а й різноманітність риби. У плані зберігання ціна свіжого лосося вище, ніж у замороженої лосося. У плані видів риб ціна атлантичного лосося вище, ніж у лосося. Щодо того, чи це заморожений лосось чи заморожений лосось, відповідь відносна. Коли ми споживаємо, у нас різні думки щодо того, як вибрати. Адже є і переваги, і недоліки обох способів зберігання лосося.